Os­tras con pi­ca­di­llo de ce­bo­lla y man­go

Cocina Diez - - Cocina San Valentín -

IN­GRE­DIEN­TES 12 os­tras 1 man­go 1 ce­bo­lla ro­ja 1/2 pepino Al­baha­ca Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 15 mi n .

Pe­lar el man­go, re­ti­rar­le el hue­so y pi­car­lo en da­dos muy me­nu­dos. Pe­lar la ce­bo­lla y el pepino y pi­car­los tam­bién en da­di­tos. La­var unas ho­jas de al­baha­ca y tro­cear­las con las ma­nos. Po­ner en un bol am­plio los da­di­tos de ce­bo­lla, man­go y pepino. Aña­dir las ho­jas de al­baha­ca y mez­clar bien. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta. Abrir las os­tras. Pa­ra ello, su­je­tar­las (con la mano pro­te­gi­da por un pa­ño) con la par­te cón­ca­va ha­cia aba­jo; in­tro­du­cir un cu­chi­llo pa­ra os­tras en la par­te más es­tre­cha y mo­ver­lo ha­cia los la­dos has­ta que se des­pren­da la os­tra de la con­cha, con cui­da­do de no des­con­char el ná­car; re­ti­rar la con­cha su­pe­rior y pa­sar las os­tras por agua. Po­ner­las en una fuen­te de pre­sen­ta­ción (me­jor so­bre hie­lo pi­ca­do) y co­ro­nar con el pi­ca­di­llo de man­go. Ser­vir.

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