Tri­gue­ros con ajos y hue­vo

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 ma­no­jo de es­pá­rra­gos tri­gue­ros 100 g de aje­tes 100 g de gui­san­tes en con­ser­va

100 g de ju­días ver­des re­don­das 4 ra­ba­ni­tos 4 hue­vos Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Vi­na­gre Nuez mos­ca­da Pe­re­jil

Sal y pi­mien­ta

1 Cor­tar 4 cua­dra­dos de pa­pel film de unos 30 cm de la­do. Po­ner so­bre una ta­za y hun­dir un po­co el plás­ti­co en la ta­za. Pin­tar el film con acei­te. Cas­car el hue­vo y po­ner­lo en la ta­za con el film. Aña­dir la nuez mos­ca­da y la sal y ce­rrar el film ha­cien­do un pa­que­ti­to. Re­pe­tir con los otros hue­vos. Es­cal­far los hue­vos du­ran­te 3 mi­nu­tos. 2 Her­vir las ju­días 4 mi­nu­tos. Re­ti­rar y re­fres­car con agua he­la­da. En otro ca­zo, co­cer los gui­san­tes has­ta que es­tén tier­nos. Re­ti­rar. Es­cal­dar los es­pá­rra­gos y re­ser­var. Asar a la pa­rri­lla los es­pá­rra­gos y los ajos. 3 Lim­piar y cor­tar en ro­da­jas los ra­ba­ni­tos. Mon­tar el plato po­nien­do las ver­du­ras con el hue­vo en­ci­ma y ali­ña­do to­do con acei­te y vi­na­gre, sal y pe­re­jil.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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