Pez es­pa­da con gam­bas y al­me­jas

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 600 g de pez es­pa­da ◗ 150 g de gam­bas fres­cas ◗ 250 g de al­me­jas ◗ 3 ajos ◗ 1 dl de cal­do de pes­ca­do ◗ 1 co­pa de vino manzanilla ◗ Acei­te de oli­va vir­gen extra ◗ Lau­rel ◗ Pe­re­jil ◗ Sal

Po­ner una ca­zue­la am­plia al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te. Aña­dir las ro­da­jas de pez es­pa­da y mar­car­las li­ge­ra­men­te por am­bas ca­ras. Cuan­do to­das es­tén lis­tas, vol­ver­las a po­ner en la ca­zue­la.

Ma­cha­car en un mor­te­ro 2 ajos pe­la­dos. Aña­dir a la ca­zue­la la mi­tad del vino, el lau­rel, los ajos ma­cha­ca­dos y 5 cu­cha­ra­das de cal­do de pes­ca­do. De­jar co­cer a fue­go suave unos 10 mi­nu­tos.

Po­ner una sar­tén al fue­go con un po­co de acei­te, un ajo en lá­mi­nas y el vino. Aña­dir las al­me­jas y de­jar que se abran. Aña­dir las al­me­jas y las gam­bas a la ca­zue­la, sa­lar y de­jar co­cer 3- 4 mi­nu­tos. Ser­vir.

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