Ta­ma­les de pe­chu­ga de po­llo en hoja de plá­tano

Cocina Diez - - Cocinar Con Plátanos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) ◗ 1/2 pe­chu­ga de po­llo ◗ 4 ho­jas de plá­tano ◗ 2 to­ma­tes ◗ 1 ce­bo­lla ◗ 1 dl de mole po­blano ◗ 3 dl de cal­do de car­ne ◗ 50 g de ha­ri­na de maíz ◗ Acei­te de oli­va ◗ Sal Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 40 min. Po­ner una olla al fue­go con abun­dan­te agua. Aña­dir las ho­jas de plá­tano en­ro­lla­das y de­jar co­cer 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar, es­cu­rrir bien y se­car las ho­jas. Cor­tar­las en cua­dra­dos de 20x20 cm. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y el to­ma­te. Pi­car el po­llo. Po­ner una sar­tén al fue­go con 4 cuch. de acei­te, el po­llo y la ce­bo­lla y reho­gar 5 min. Aña­dir el to­ma­te y se­guir reho­gan­do 5 mi­nu­tos más. Sa­lar, aña­dir la ha­ri­na y re­mo­ver. Ir aña­dien­do, po­co a po­co, cal­do de car­ne has­ta ob­te­ner una ma­sa co­mo una be­cha­mel es­pe­sa. Aña­dir el mole, re­mo­ver y re­ti­rar. Po­ner una cu­cha­ra­da de la mez­cla re­sul­tan­te so­bre ca­da cua­dra­do de hoja de plá­tano. Do­blar la hoja en 4, pa­ra ha­cer un pa­que­te con el re­lleno bien ce­rra­do. Atar los ta­ma­les con un cor­del. Po­ner una va­po­re­ra al fue­go con los ta­ma­les y co­cer al va­por una ho­ra apro­xi­ma­da­men­te.

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