Ensalada de len­te­jas con re­mo­la­cha y co­li­flor

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

200 g de len­te­jas 2 re­mo­la­chas co­ci­das 1 ba­ta­ta 1 ce­bo­lla 1/2 co­li­flor 1 li­món 2 cuch. de vi­na­gre Acei­te de oli­va Ro­me­ro Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min.

Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con un cho­rri­to de acei­te y la ce­bo­lla pi­ca­da. So­freír 3-4 min, aña­dir las len­te­jas, sal­pi­men­tar y cu­brir con agua. De­jar co­cer has­ta que las len­te­jas es­tén tier­nas. Re­ti­rar y de­jar en­friar. Pe­lar y cor­tar la ba­ta­ta en ro­da­jas. Cor­tar la co­li­flor en lá­mi­nas. Po­ner am­bas en una ban­de­ja de horno, pin­tar con acei­te, sal­pi­men­tar y aña­dir unas go­tas de li­món y un po­co de ro­me­ro pi­ca­do. Hor­near de 10 a 15 mi­nu­tos la co­li­flor y 10 mi­nu­tos más la ba­ta­ta. Re­ti­rar y re­ser­var. Cor­tar la re­mo­la­cha co­ci­da en ro­da­jas. Pi­car unas ra­mas de pe­re­jil. Pre­pa­rar una vi­na­gre­ta con acei­te, vi­na­gre, un po­co de sal y pi­mien­ta y el pe­re­jil pi­ca­do. Ser­vir las len­te­jas co­mo ba­se y, en­ci­ma, in­ter­ca­la­das, la ba­ta­ta, la re­mo­la­cha y la co­li­flor. Ali­ñar con la vi­na­gre­ta y ser­vir.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.