Pier­na de co­ne­jo con alio­li de mem­bri­llo

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

8 pier­nas de co­ne­jo 2 mem­bri­llos 1 ce­bo­lla 1/2 ajo 1 huevo 1 cu­cha­ra­da de azú­car mo­reno Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 50 min.

Pre­ca­len­tar el horno a 190º C. Pe­lar y cor­tar en tro­zos los mem­bri­llos. Po­ner un ca­zo al fue­go con 1/2 mem­bri­llo en tro­zos, 1/2 ajo pe­la­do y 1 dl de agua. Man­te­ner al fue­go has­ta que el mem­bri­llo es­té blan­do y se con­su­ma el agua. Re­ti­rar del fue­go, de­jar que se en­fríe y aña­dir un huevo y sal. Pa­sar por la ba­ti­do­ra mien­tras se aña­de 1 dl de acei­te de oli­va, po­co a po­co. Es­pol­vo­rear con azú­car el res­to del mem­bri­llo. Freír el mem­bri­llo co­mo si fue­ran pa­ta­tas, en una sar­tén con abun­dan­te acei­te. Pa­sar a pa­pel ab­sor­ben­te cuan­do em­pie­ce a do­rar­se. Pe­lar y cor­tar en tro­zos la ce­bo­lla. Sal­pi­men­tar el co­ne­jo y pin­tar con acei­te. Po­ner en la ban­de­ja de horno pre­ca­len­ta­do, la ce­bo­lla con un cho­rri­to de acei­te de oli­va y en­ci­ma el co­ne­jo. Man­te­ner en el horno has­ta que el co­ne­jo es­té do­ra­do. Re­ti­rar y ser­vir el co­ne­jo con el alio­li de mem­bri­llo, el mem­bri­llo fri­to y la ce­bo­lla hor­nea­da.

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