Ter­ne­ra asa­da con sal­sa de pi­ña

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

600 g de car­ne de ba­bi­lla de ter­ne­ra 400 g de pi­ña 125 ml de na­ta 4 dl vino blan­co 4 cu­cha­ra­das de brandy 50 g de man­te­qui­lla Sal y pi­mien­ta Pre­ca­len­tar el horno a 150º C. Sal­pi­men­tar la car­ne. Po­ner una olla al fue­go con la man­te­qui­lla y se­llar la car­ne a fue­go fuer­te. Re­ti­rar la car­ne de la olla y pa­sar­la a una fuen­te de horno. Ro­ciar­la con el brandy y el vino blan­co. Me­ter al el horno y asar du­ran­te 15 mi­nu­tos. Pe­lar y cor­tar la pi­ña en tro­zos. Po­ner los tro­zos de pi­ña en la ban­de­ja del horno, su­bir a 180º C la tem­pe­ra­tu­ra del horno y asar 40 mi­nu­tos más, dan­do la vuel­ta a la car­ne a mi­tad de la coc­ción. Re­cu­pe­rar los ju­gos de coc­ción de la car­ne y po­ner­los en un ca­zo al fue­go. Man­te­ner al fue­go has­ta que se re­duz­ca la sal­sa y aña­dir la na­ta. Dar un her­vor, tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra y co­lar. Ser­vir la car­ne con la pi­ña y la sal­sa.

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