Aran­ci­ni de bo­lo­ñe­sa y que­so moz­za­re­lla

Cocina Diez - - El Blog Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 6 cro­que­tas gran­des)

PA­RA LA MA­SA DE ARROZ: 225 g de arroz ar­bo­reo 1 l de cal­do de car­ne 1 ce­bo­lle­ta 2 hue­vos 1 va­so de vino blan­co Que­so ra­lla­do Aza­frán en he­bra Acei­te de oli­va Sal. PA­RA EL RE­LLENO: 350 g de sal­sa bo­lo­ñe­sa 100 g de moz­za­re­lla ra­lla­da. EL RE­BO­ZA­DO: Ha­ri­na 2 hue­vos Pan ra­lla­do Acei­te de oli­va

Ca­len­tar en un ca­zo el cal­do de car­ne, en otro el vino blan­co y di­sol­ver el aza­frán en he­bra en una ta­za apar­te, lle­na tam­bién de cal­do de car­ne. Po­char la ce­bo­lla en una ca­zue­la a fue­go me­dio con una cu­cha­ra­da de acei­te du­ran­te 5 mi­nu­tos. Aña­dir el arroz y el vino ca­lien­te y de­jar que se eva­po­re. Sin de­jar de re­mo­ver el arroz, pa­ra que suel­te el al­mi­dón, aña­dir el aza­frán y el cal­do, ta­za a ta­za, has­ta que ha­ya si­do ab­sor­bi­do por el arroz. In­cor­po­rar des­pués un huevo y me­dio ba­ti­do y 2 cu­cha­ra­das de que­so ra­lla­do. Ex­ten­der el arroz en una me­sa lim­pia con acei­te y de­jar en­friar. For­mar pe­lo­ti­tas de arroz del ta­ma­ño de una na­ran­ja (8 ó 10 cm) ayu­dán­do­nos con las pal­mas de las ma­nos. Ahue­car e in­tro­du­cir una cu­cha­ra­da de bo­lo­ñe­sa y otra de que­so moz­za­re­lla ra­lla­do. Ce­rrar la bo­la con un po­co más de arroz. Pa­sar los aran­ci­ni por ha­ri­na, huevo ba­ti­do y pan ra­lla­do, y freír con abun­dan­te acei­te de oli­va en una sar­tén has­ta que es­tén do­ra­dos. Re­ti­rar y ser­vir ca­lien­tes.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.