Con­chas de pas­ta con mer­lu­za y al­me­jas.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de con­chas de pas­ta 250 g de mer­lu­za 250 g de al­me­jas 8 gam­bas fres­cas 50 g de hue­vas de aren­que 1 pue­rro 3 ra­mas de apio 10 g de ha­ri­na de arroz 1 dl de cal­do de pes­ca­do 2 dl de ca­va 0,4 dl de acei­te de oli­va vir­gen extra Sal y pi­mien­ta Lim­piar la mer­lu­za y cor­tar en da­dos. Pe­lar y pi­car las gam­bas. Lim­piar y pi­car el apio y el pue­rro. Po­ner una sar­tén al fue­go con con un po­co de acei­te. So­freír el pue­rro unos mi­nu­tos y aña­dir la mer­lu­za, las gam­bas y el apio. Sal­pi­men­tar y so­freír 5 mi­nu­tos. Po­ner las al­me­jas en remojo con agua y sal unas ho­ras an­tes de uti­li­zar­las. Des­gla­sar con el ca­va la sar­tén don­de se ha he­cho la mer­lu­za. Cuan­do re­duz­ca a la mi­tad, aña­dir el cal­do con la ha­ri­na de arroz di­lui­da. Co­cer has­ta que la sal­sa es­pe­se un po­co. Aña­dir las al­me­jas, sal­pi­men­tar y de­jar que se abran las con­chas. Co­cer la pas­ta, en agua con sal, has­ta que es­té al den­te. Es­cu­rrir y mez­clar con 1 cuch. de acei­te. Mon­tar el pla­to con la pas­ta, el so­fri­to de mer­lu­za, las al­me­jas con su sal­sa y las hue­vas de aren­que.

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