Po­llo con anacar­dos

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 600 g de pe­chu­ga de po­llo 200 g de arroz bas­ma­ti 100 g de anacar­dos 1 ce­bo­lla ro­ja 1 pi­mien­to ro­jo 1 pi­mien­to ver­de 1 man­go 1 dl de acei­te de sé­sa­mo 3 cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja 4 dl de agua Ci­lan­tro

1 Pi­car una cu­cha­ra­da de ci­lan­tro. Po­ner un ca­zo al fue­go con 1 va­so de arroz, el ci­lan­tro y 2 va­sos de agua. Sa­lar y de­jar co­cer 20 mi­nu­tos has­ta que el arroz que­de se­co. Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var.

2 Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla en ro­da­jas fi­nas. Lim­piar y cor­tar en ju­lia­na los pimientos ver­de y ro­jo. Pe­lar y cor­tar el man­go en bas­to­nes. Cor­tar la pe­chu­ga de po­llo en ro­da­jas.

3 Po­ner un wok al fue­go con 1 dl de acei­te de sé­sa­mo. Cuan­do el acei­te es­té ca­lien­te aña­dir to­dos los in­gre­dien­tes cor­ta­dos más los anacar­dos y 3 cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja. Sal­tear a fue­go fuer­te du­ran­te 4- 5 mi­nu­tos. Re­par­tir el arroz en los pla­tos y, so­bre él, el con­te­ni­do del wok. Ser­vir bien ca­lien­te.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

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