Tar­ta­le­tas pro­ven­za­les

Cocina Diez - - El Blog Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 6 tar­ta­le­tas de 10 cm) PA­RA LA MA­SA: 250 g de ha­ri­na 125 g de man­te­qui­lla 2 ye­mas de huevo Sal. PA­RA EL RE­LLENO: 75 g de man­te­qui­lla 600 g de ce­bo­lla dul­ce 200 ml de na­ta mon­ta­da 100 ml de que­so fres­co 4 ye­mas de huevo 6 dien­tes de ajo Acei­te de oli­va Nuez mos­ca­da Ro­me­ro fres­co Sal y pi­mien­ta

Ver­ter la ha­ri­na y me­dia cu­cha­ra­da de sal en un cuen­co y ama­sar con la man­te­qui­lla fría. Mez­clar en un bol 2 ye­mas y 2 cu­cha­ra­das de agua he­la­da y agre­gar a la ha­ri­na. Ama­sar has­ta ob­te­ner una ma­sa suave. Ha­cer una bo­la, en­vol­ver en film y de­jar en­friar en la ne­ve­ra du­ran­te 1 ho­ra aprox.

Po­char las ce­bo­llas en una sar­tén con la man­te­qui­lla, 1 cu­cha­ra­da de sal y 2 de agua. Re­ser­var. Po­ner los dien­tes de ajo y cu­brir con acei­te unos 40 min. Mien­tras se es­tán co­ci­nan­do, las ce­bo­llas y los ajos, her­vir la na­ta, el que­so fres­co y 2 ra­mi­tas de ro­me­ro a fue­go me­dio. Re­ti­rar del fue­go y ta­par pa­ra que in­fu­sio­ne.

Fo­rrar con la ma­sa las tar­ta­le­tas. Por otro la­do, ba­tir las ye­mas, la na­ta in­fu­sio­na­da, los ajos, sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da. Aña­dir a la tar­ta­le­ta, 1 cu­cha­ra­da de ce­bo­lla po­cha­da y cu­brir con la cre­ma de ajo. Hor­near a 200º C du­ran­te 20 min.

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