Ensalada de ju­días, ti­ra­be­ques y be­rros.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 200 g de ju­días ver­des ◗ 200 g de ti­ra­be­ques ◗ 200 g de gui­san­tes ◗ 100 g de be­rros ◗ 1 ce­bo­lla ro­ja ◗ 1 guin­di­lla ◗ 1 lima ◗ 1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za en grano ◗ Vi­na­gre de Mó­de­na ◗ Acei­te de oli­va ◗ Unas ho­jas de sal­via ◗ Sal Po­ner un ca­zo al fue­go con 2 l de agua y una piz­ca de sal y, cuan­do em­pie­ce a her­vir, aña­dir las ju­días ver­des. Man­te­ner 4 mi­nu­tos al fue­go y sa­car las ju­días. En­friar las ju­días bajo el cho­rro de agua fría. Re­pe­tir la ope­ra­ción con los ti­ra­be­ques pe­ro es­cal­dán­do­los en agua hir­vien­do só­lo 1 mi­nu­to. En el mis­mo agua de coc­ción de las ju­días y los ti­ra­be­ques, aña­dir un po­co de sal y co­cer los gui­san­tes has­ta que es­tén tier­nos. Re­ti­rar y re­ser­var. Cor­tar la lima en ro­da­jas fi­nas. Cor­tar la guin­di­lla en aros fi­nos. Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla en aros. Mez­clar 5 cuch. de acei­te, 1 cuch. de vi­na­gre y un po­co de sal y mos­ta­za en grano re­cién mo­li­da. Po­ner la ver­du­ra en un bol, jun­to con los be­rros y unas ho­jas de sal­via, y ali­ñar con la vi­na­gre­ta.

Di­fi­cul­ta d Tiem­po: 20 min.

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