Ensalada ro­ja con moz­za­re­lla.

Cocina Diez - - Indice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) ◗ 1/2 achi­co­ria ◗ 1 re­mo­la­cha ◗ 1 en­di­bia ◗ 1 gra­na­da ◗ 2 po­me­los ro­sas ◗ 4 ra­ba­ni­tos ◗ 150 g de moz­za­re­lla fres­ca ◗ 30 g de pi­ño­nes ◗ 1 cu­cha­ra­da de miel ◗ 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de Mó­de­na ◗ Acei­te de oli­va ◗ Sal y pi­mien­ta Pe­lar los po­me­los ro­sas qui­tan­do tam­bién la par­te blan­ca. Sa­car los ga­jos, pe­lar­los y la­mi­nar­los re­co­gien­do el zu­mo que pue­dan sol­tar. Re­ser­var. Po­ner un ca­zo al fue­go con la re­mo­la­cha cu­bier­ta de agua. De­jar co­cer has­ta que es­té tier­na. Re­ti­rar del fue­go y, cuan­do es­té tem­pla­da, pe­lar y cor­tar en bas­to­nes. Re­ser­var­la den­tro del cal­do de coc­ción. Cor­tar y pi­car el res­to de las verduras (achi­co­ria, en­di­bias y ra­ba­ni­tos). Des­gra­nar la gra­na­da. En un bol, po­ner el ju­go de los po­me­los, 3 cu­cha­ra­das del cal­do de co­cer la re­mo­la­cha, 1 cu­cha­ra­da de miel, una de vi­na­gre de Mó­de­na y dos de acei­te. Mon­tar la ensalada con to­das las verduras, ali­ñar con la vi­na­gre­ta y po­ner por en­ci­ma la moz­za­re­lla, unos pi­ño­nes y unos gra­nos de la gra­na­da. Ser­vir.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 35 min.

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