Ajo­blan­co de pi­ño­nes con fre­sas

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 200 g de pi­ño­nes 12 fre­sas 100 g de pan du­ro 2 ajos 1 l de agua Acei­te de oli­va vir­gen extra Vi­na­gre Sal

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra los pi­ño­nes con el agua, el pan y una cu­cha­ra­da de vi­na­gre. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra has­ta ob­te­ner una cre­ma muy fi­na. Ta­par con film y de­jar re­po­sar en la ne­ve­ra 2 ho­ras.

Po­ner un ca­zo al fue­go con un po­co de agua. Pe­lar los ajos, qui­tar­les el ger­men y, cuan­do el agua es­té hir­vien­do, blan­quear los ajos in­tro­du­cién­do­los y sa­cán­do­los del agua hir­vien­do 3 ve­ces.

En un mor­te­ro, ma­cha­car los ajos con un po­co de sal has­ta ob­te­ner una pas­ta. Ir aña­dien­do un hi­lo de acei­te pa­ra que va­ya emul­sio­nan­do. Mez­clar con la cre­ma de pi­ño­nes. Ser­vir con las fre­sas en lá­mi­nas.

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