Me­nes­tra de verduras en va­rias tex­tu­ras

Cocina Diez - - Cocina Verduras De Primavera -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 300 g de gui­san­tes en vai­na ◗ 150 g de ju­días ver­des ◗ 150 g de pa­ta­tas ◗ 100 g de co­li­flor ◗ 2 al­ca­cho­fas ◗ 1 ca­la­ba­cín ◗ 1 ce­bo­lla ◗ 4 ajos tier­nos ◗ 2 dl de cal­do de verduras

◗ Acei­te de oli­va vir­gen extra ◗ Sal ◗ Pi­mien­ta Po­ner una sar­tén al fue­go con 4 cuch. de acei­te y la ce­bo­lla pi­ca­da y, cuan­do se pon­ga trans­pa­ren­te, aña­dir el ca­la­ba­cín tro­cea­do y 50 g de gui­san­tes. Reho­gar 5 min, sal­pi­men­tar y aña­dir el cal­do. De­jar co­cer 15 min, re­ti­rar y pa­sar por la ba­ti­do­ra pa­ra ob­te­ner una so­pa es­pe­sa (aña­dir más cal­do de verduras si hi­cie­ra fal­ta). Re­ser­var. Co­cer por se­pa­ra­do, en agua y un po­co de sal, las ju­días, la co­li­flor tro­cea­da, los gui­san­tes res­tan­tes y las pa­ta­tas pe­la­das y cor­ta­das, pa­ra que to­do que­de al den­te. Lim­piar las al­ca­cho­fas, cor­tar­las en lá­mi­nas a lo lar­go y co­cer­las en agua con sal, 15 mi­nu­tos. Po­ner una pa­rri­lla al fue­go, em­ba­dur­nar con acei­te las al­ca­cho­fas y los ajos tier­nos y sa­lar. Po­ner en la pa­rri­lla has­ta que co­jan co­lor. Ser­vir la so­pa de ca­la­ba­cín y gui­san­tes ca­lien­te con el res­to de verduras.

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