Ra­ta­toui­lle tra­di­cio­nal fran­ce­sa

Cocina Diez - - Cocina Verduras De Primavera -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 750 g de to­ma­tes de ra­ma ◗ 500 g de be­ren­je­nas ◗ 350 g de ca­la­ba­ci­nes ◗ 2 ce­bo­llas ◗ 2 pimientos ro­jos ◗ 1 pi­mien­to ver­de ◗ 3 dien­tes de ajo ◗ Acei­te de oli­va ◗ To­mi­llo ◗ Lau­rel ◗ Sal ◗ Pi­mien­ta Pe­lar las ce­bo­llas y cor­tar­las en ti­ras fi­nas. Pe­lar y pi­car los ajos. La­var y se­car el res­to de hortalizas. Re­ti­rar las pe­pi­tas y la mem­bra­na blan­ca de los pimientos y cor­tar­los en tro­zos me­dia­nos. Pe­lar los to­ma­tes, tro­cear­los y re­ti­rar­las se­mi­llas. Cor­tar en tro­zos me­dia­nos las be­ren­je­nas y los ca­la­ba­ci­nes. En una sar­tén am­plia con un fon­do de acei­te, po­char las be­ren­je­nas, unos 5 min. Re­ti­rar y man­te­ner al ca­lor. En la mis­ma sar­tén, po­char los ca­la­ba­ci­nes; re­ti­rar y man­te­ner al ca­lor. Ha­cer lo mis­mo con los pimientos. En una co­cot­te con acei­te, po­char la ce­bo­lla. Cuan­do es­té trans­pa­ren­te, aña­dir los to­ma­tes y re­mo­ver bien. Aña­dir el res­to de hortalizas y co­cer a fue­go vi­vo, 5 mi­nu­tos. Sa­zo­nar con sal, pi­mien­ta, to­mi­llo y lau­rel. Ba­jar el fue­go, ta­par y co­cer 30 mi­nu­tos. Aña­dir el ajo y co­cer 10 min más.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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