Tar­tar de pul­po con man­go y ma­ra­cu­yá

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 300 g de pul­po co­ci­do ◗ 1/2 ce­bo­lle­ta ◗ 1/2 pi­mien­to ro­jo ◗ 1/2 pi­mien­to ver­de ◗ 70 g de man­go ◗ 50 g de pul­pa de ma­ra­cu­yá ◗ 1 lima ◗ 250 g de ma­yo­ne­sa ◗ Acei­te de oli­va ◗ Ce­bo­llino ◗ Jen­gi­bre ◗ Pe­re­jil ◗ Sal ◗ Pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

Pi­car las hortalizas y las hier­bas. Cor­tar el man­go en tro­zos muy pe­que­ños. Ra­llar el jen­gi­bre y mez­clar la fru­ta y las es­pe­cias. Cor­tar el pul­po co­ci­do en da­di­tos, a mo­do de tar­tar (in­clu­yen­do los ten­tácu­los). En un cuen­co, mez­clar el pul­po con las hortalizas, agre­gar el zu­mo de lima, el jen­gi­bre, sal y pi­mien­ta. Mez­clar la pul­pa de ma­ra­cu­yá con la ma­yo­ne­sa y me­ter en un si­fón de cocina (tam­bién se pue­de usar una man­ga pas­te­le­ra con boquilla li­sa gran­de). Mez­clar el tar­tar de pul­po con las hortalizas y re­par­tir en cua­tro co­pas de cóc­tel. Aña­dir la es­pu­ma de ma­ra­cu­yá con el si­fón y de­co­rar con el pe­re­jil pi­ca­do.

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