Ensalada ita­lia­na de pas­ta con es­pá­rra­gos

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 400 g de ca­ra­co­las de pas­ta ◗ 1 la­ta de car­ne de can­gre­jo ◗ 1 la­ta de es­pá­rra­gos blan­cos ◗ 1 ce­bo­lla ◗ 1 pi­mien­to ro­jo ◗ 2 hue­vos ◗ 100 g de ja­món de York ◗ Ma­yo­ne­sa ◗ Mos­ta­za an­ti­gua ◗ Acei­te de oli­va vir­gen extra ◗ Pe­re­jil

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

Co­cer los hue­vos en agua hir­vien­do du­ran­te diez mi­nu­tos. Pa­sar­los por agua fría y pe­lar­los. Her­vir la pas­ta si­guien­do las in­di­ca­cio­nes del fa­bri­can­te, es­cu­rrir­la bien y co­lo­car­la en una en­sa­la­de­ra. Re­gar­la con un cho­rri­to de acei­te pa­ra evi­tar que se pe­gue. Cor­tar el pi­mien­to ro­jo en cua­dra­di­tos y mez­clar con la pas­ta. Pe­lar y ra­llar la ce­bo­lla; ra­llar tam­bién los hue­vos du­ros e in­cor­po­rar to­do a la ensalada. Mez­clar. Des­mi­gar el can­gre­jo e in­cor­po­rar­lo a la ensalada. Aña­dir a la ma­yo­ne­sa unas cu­cha­ra­di­tas de mos­ta­za y ali­ñar la ensalada. Con ayu­da de un mol­de, for­mar un fla­ne­ci­to de ensalada en ca­da pla­to. Ro­dear la ensalada con los es­pá­rra­gos tro­cea­dos y es­pol­vo­rear la su­per­fi­cie con pe­re­jil pi­ca­do y el ja­món de York en ta­qui­tos.

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