Mer­lu­za al horno con acei­tu­nas

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 4 lo­mos gran­des de mer­lu­za ◗ 100 g de acei­tu­nas ne­gras ◗ 200 g de es­pi­na­cas fres­cas ◗ 100 g de ca­la­ba­cín ◗ 100 g de pi­mien­to ro­jo ◗ 100 g de za­naho­ria ◗ Acei­te de oli­va vir­gen extra ◗ Vi­na­gre ◗ Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min.

Des­hue­sar las acei­tu­nas, mez­clar­las con una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va y tri­tu­rar (sin que que­de un pu­ré). Re­par­tir la pas­ta de acei­tu­nas so­bre la mer­lu­za. Po­ner los lo­mos de mer­lu­za en una fuen­te de horno y hor­near a 180 º C, de sie­te a diez mi­nu­tos. Pe­lar el ca­la­ba­cín, el pi­mien­to ro­jo y la za­naho­ria y pi­car­los en da­di­tos muy fi­nos, co­mo si fue­ran los in­gre­dien­tes de una vi­na­gre­ta. Po­ner­los a co­cer al den­te en un ca­zo con agua hir­vien­do y una piz­ca de sal. En una sar­tén do­rar las ho­jas de es­pi­na­cas y, a la ho­ra de em­pla­tar, po­ner so­bre ellas la mer­lu­za. Acom­pa­ñar con la vi­na­gre­ta de verduras pre­via­men­te ali­ña­da.

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