Cocina lle­na de ins­pi­ra­ción

De Ita­lia, Fran­cia y, co­mo no, Es­pa­ña. Es­te blog po­ne en tu me­sa pla­tos sa­bro­sos ¡y sor­pren­den­tes!

Cocina Diez - - El Blog Del Mes - COOR­DI­NA­CIÓN: ANA M. JI­MÉ­NEZ

Ca­ne­lo­nes de co­li­flor y bró­co­li

IN­GRE­DIEN­TES

Pas­ta con for­ma de ca­ne­lón 500 g de co­li­flor y bró­co­li 1 guin­di­lla 3 ajos 500 g de sal­sa de to­ma­te con­cen­tra­da 500 g de moz­za­re­lla 100 g de que­so par­me­sano 250 g de crème fraî­che

Al­baha­ca fres­ca To­mi­llo Vi­na­gre de vino tin­to Acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta La­var y tro­cear el bró­co­li y la co­li­flor. Her­vir y re­ser­var el agua de la co­ción. Sal­tear los ajos laminados y la guin­di­lla. Aña­dir la ver­du­ra (se pue­de agre­gar un po­co del agua de la coc­ción) y cha­far has­ta que que­de co­mo un pu­ré. Co­cer la pas­ta con par­te del agua de la ver­du­ra, se­gún el tiem­po re­co­men­da­do por el fa­bri­can­te. Echar en una fuen­te el to­ma­te y unas cu­cha­ra­das de vi­na­gre. Cuan­do la ma­sa de la ver­du­ra es­té fría, po­ner­la en una bol­sa y cor­tar la punta pa­ra re­lle­nar los ca­ne­lo­nes. Pre­pa­rar la sal­sa ti­po be­cha­mel. Mez­clar en un bol la crème fraî­che, jun­to con un po­co de cal­do de la coc­ción de la ver­du­ra y el par­me­sano. Echar por en­ci­ma de los ca­ne­lo­nes. Agre­gar unas ho­jas de al­baha­ca, el to­mi­llo y la moz­za­re­lla en ro­da­jas has­ta cu­brir­los. Hor­near y, una vez do­ra­do, ¡a co­mer!

pla­to muy nu­tri­ti­vo,

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