Pa­na­ché de verduras con hue­vos

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 100 g de ju­días ver­des 100 g de es­pi­na­cas 150 g de al­ca­cho­fas en con­ser­va 1/2 ce­bo­lla 2 hue­vos 8 es­pá­rra­gos ver­des 8 ra­ba­ni­tos Mos­ta­za suave Pe­re­jil Vi­na­gre Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

Po­ner un ca­zo al fue­go con los hue­vos. Co­cer 10 mi­nu­tos. En­friar los hue­vos, pe­lar y cor­tar en 4 a lo lar­go; re­ser­var. Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla en ju­lia­na. Re­ser­var. Co­cer los es­pá­rra­gos y las ju­días 4- 6 mi­nu­tos; sal­pi­men­tar, Re­ti­rar y pa­sar por agua fría. Es­cu­rrir las al­ca­cho­fas y cor­tar­las en cuar­tos. La­var y cor­tar los ra­ba­ni­tos. Ha­cer una vi­na­gre­ta con 6 cuch. de acei­te, 2 de vi­na­gre, 1 de mos­ta­za, sal y pi­mien­ta. Po­ner en una fuen­te to­das las verduras y los hue­vos. Ali­ñar con la vi­na­gre­ta y pe­re­jil.

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