Ra­pe con chips de na­bo y mi­gas de pan

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 1 kg de ra­pe 2 na­bos 1 ajo 100 g de pan in­te­gral 1/2 ce­bo­lla 2 dl de cal­do de pes­ca­do Acei­te de oli­va vir­gen extra Ce­bo­llino Sal

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

Cor­tar los na­bos en lá­mi­nas lo más fi­nas po­si­ble. Pe­lar un ajo. Po­ner una sar­tén con 1 dl de acei­te y con el fue­go al mí­ni­mo, aña­dir el ajo y el na­bo. Man­te­ner al fue­go 15-20 min. Re­ti­rar, es­cu­rrir el acei­te y re­ser­var. Pre­ca­len­tar el horno a 140 º C. Cor­tar el pan en lá­mi­nas fi­nas. Hor­near­las has­ta que se se­quen y que­den quebradizas. Des­mi­gar y freír con un po­co de acei­te. Sa­car a pa­pel y mez­clar con ce­bo­llino.

Sa­zo­nar el ra­pe y pa­sar­lo por la sar­tén 2 min; re­ti­rar. Pi­car y po­char la ce­bo­lla, aña­dir ce­bo­llino, el cal­do, sal y pi­mien­ta, y de­jar al fue­go has­ta re­du­cir a la mi­tad. Ser­vir las mi­gas con el ra­pe, los chips y la sal­sa.

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