Re­sol­ve­mos to­das tus du­das.

Em­pa­na­di­llas sú­per cru­jien­tes; un pos­tre sen­ci­llo y nu­tri­ti­vo; có­mo ha­cer ham­bur­gue­sas ju­go­sas...

Cocina Diez - - Sumario - Olga Sáez Por FO­TOS: GETTY IMAGES.

Siem­pre que ha­go pu­ré

de pa­ta­tas sue­lo cal­cu­lar mal las can­ti­da­des y me so­bra. Me gus­ta­ría sa­ber al­gu­na idea pa­ra uti­li­zar­lo y so­lu­cio­nar otra co­mi­da y, ade­más, que que­de bien.

Mar Ro­me­ro, Cá­ce­res Quie­ro sa­ber có­mo ha­cer las

ham­bur­gue­sas pa­ra que que­den ju­go­sas y na­da gra­sien­tas.

Ana San Juan, Ali­can­te La ma­te­ria pri­ma es im­por­tan­te, una bue­na car­ne ma­gra con só­lo un 25% de gra­sa, y pi­ca­da dos ve­ces. Lue­go, le aña­des sal, fi­nas ti­ras de ja­món se­rrano, ce­bo­lla pi­ca­da, ajo mo­li­do y lo mez­clas to­do. Pre­pa­ras las ham­bur­gue­sas del mis­mo gro­sor y las pa­sas por la pa­rri­lla. A mis hi­jos no les gus­ta el pes­ca­do, ¿có­mo lo pue­do ca­mu­flar pa­ra que no se den cuen­ta? Gra­cias.

Mi­riam Ló­pez, Ma­drid Te pro­pon­go dos so­lu­cio­nes: tro­céa­lo y añá­de­le unos hue­vos ba­ti­dos pa­ra ela­bo­rar una tor­ti­lla, o tam­bién pue­des mez­clar­lo con un huevo, sal, pi­mien­ta y mi­ga de pan, pre­via­men­te mo­ja­da en le­che, y ha­cer unas ham­bur­gue­sas. Si te so­bra, apro­vé­cha­lo y haz con él cru­jien­tes al­bón­di­gas: añá­de­le una yema de huevo, una piz­ca de sal, pi­mien­ta mo­li­da y oré­gano. For­ma bo­li­tas y re­bó­za­las en huevo ba­ti­do y se­mi­llas de sé­sa­mo tos­ta­do. Pon­las en el horno unos mi­nu­tos a 200º C y lis­to. Cuan­do pre­pa­ro em­pa­na­di­llas, a pe­sar de freír­las bien, si las de­jo en­friar un po­co an­tes de co­mer­las, se que­dan blan­das y de­jan de ser cru­jien­tes. ¿Por qué?

Car­men Mon­te­ro, Se­go­via Es­to sue­le ocu­rrir cuan­do se po­nen re­lle­nos con al­gún ali­men­to sa­la­do que suel­ta ju­gos, co­mo pimientos o se­tas sal­tea­das. Pa­ra evi­tar­lo, pon las obleas a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y aña­de el re­lleno siem­pre frío y bien es­cu­rri­do. Sé­lla­las con ayu­da de un te­ne­dor, fríe­las en abun­dan­te acei­te y dé­ja­las es­cu­rrir so­bre pa­pel. ¿Me po­drías pro­po­ner al­gún

pos­tre que sea ori­gi­nal, me lle­ve po­co tiem­po y sea muy fá­cil de pre­pa­rar? Es­toy un po­co can­sa­da de to­mar la fru­ta de tem­po­ra­da o el tí­pi­co flan o biz­co­cho. Gra­cias.

Mó­ni­ca Sanz, San­tan­der Se­gu­ro que con es­ta pro­pues­ta quedarás encantada, y tus in­vi­ta­dos, tam­bién. El yo­gurt es nu­tri­ti­vo y muy sa­lu­da­ble, con múl­ti­ples be­ne­fi­cios pe­ro, si ade­más, le aña­des fru­ta tro­cea­da (fre­sas, man­za­nas, pe­ras, me­lo­co­tón...) y unos fru­tos se­cos, co­mo las nueces, el re­sul­ta­do fi­nal es de­li­cio­so. Un pos­tre en tiem­po ré­cord.

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