Los ali­men­tos del mes

Re­fres­can­tes ci­rue­las

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

A la ho­ra de com­prar­las, fí­ja­te en que su piel sea li­sa, sin man­chas y con una fi­na pe­lí­cu­la de pol­vi­llo blan­co y que la textura sea fir­me al tac­to. Pa­ra que in­cor­po­res es­ta fru­ta a tus me­nús, te su­ge­ri­mos dos ideas exquisitas: una dul­ce y una sa­la­da.

Chut­ney de ci­rue­las. So­fríe ce­bo­lla pi­ca­da en acei­te de oli­va; aña­de man­go cor­ta­do en da­dos y ci­rue­las des­hue­sa­das y cor­ta­das en cuar­tos y de­ja co­ci­nar 15 min; aña­de sal­sa de to­ma­te, azú­car, vi­na­gre y sal­pi­men­ta. De­ja re­du­cir. Sir­ve es­te chut­ney con pescados.

Biz­co­cho con na­ti­llas. En un cuen­co, ba­te 100 g de man­te­qui­lla con 100 g de azú­car glass; aña­de dos hue­vos, ra­lla­du­ra de na­ran­ja y un po­co de agua de azahar; in­cor­po­ra 175 g de ha­ri­na de re­pos­te­ría y un so­bre de le­va­du­ra. Vier­te en un mol­de y aña­de cua­tro ci­rue­las des­hue­sa­das y en cuar­tos. Hor­nea 40 mi­nu­tos a 180º C. Sir­ve el biz­co­cho con unas na­ti­llas cla­ri­tas.

COOR­DI­NA­CIÓN: MAR SAN­TA­MA­RÍA. FO­TOS: GETTY IMAGES.

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