Tar­ta de que­so con fre­sas y gro­se­llas

Cocina Diez - - Cocinar Con Fresas -

IN­GRE­DIEN­TES (8 per­so­nas)

PA­RA LA BA­SE: 200 g de ga­lle­tas ti­po Di­ges­ti­ve (o de ba­rri­tas de ce­rea­les)

100 g de man­te­qui­lla. PA­RA EL RE­LLENO: 300 g de fre­sas 300 g de que­so cre­ma 3 ho­jas de ge­la­ti­na 150 ml de na­ta lí­qui­da 100 g de azú­car 3 cuch. de zu­mo de li­món 150 g de na­ta pa­ra mon­tar 1 cla­ra de huevo. PA­RA LA CO­BER­TU­RA:

300 g de fre­sas 200 g de gro­se­llas 50 g de azú­car Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. Po­ner las ga­lle­tas en una bol­sa y ma­cha­car­las con el ro­di­llo. Mez­clar­las con la man­te­qui­lla, en un bol, y fo­rrar con ellas la ba­se de un mol­de re­don­do des­mon­ta­ble. Po­ner la na­ta lí­qui­da en un ca­zo al fue­go y lle­var a ebu­lli­ción. Re­ti­rar y mez­clar con las ho­jas de ge­la­ti­na pre­via­men­te re­mo­ja­das y es­cu­rri­das. De­jar en­friar. En un bol, ba­tir el que­so con el azú­car y el zu­mo de li­món e in­cor­po­rar la mez­cla an­te­rior. Aña­dir las fre­sas pi­ca­das muy me­nu­das. In­cor­po­rar, con cui­da­do, la na­ta mon­ta­da y des­pués la cla­ra mon­ta­da a pun­to de nie­ve. Ver­ter so­bre la ba­se de ga­lle­tas, ali­sar la su­per­fi­cie con una len­gua de cocina y de­jar en el fri­go­rí­fi­co has­ta que cua­je. Pa­ra la co­ber­tu­ra, tri­tu­rar 100 g de fre­sas con el azú­car. Co­lar y re­ser­var. La­var y tro­cear el res­to de las fre­sas. La­var y se­car las gro­se­llas. En el mo­men­to de ser­vir, des­mol­dar la tar­ta, ver­ter por en­ci­ma la sal­sa de fre­sas y de­co­rar con las fre­sas tro­cea­das y las gro­se­llas.

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