Re­don­do de ter­ne­ra con verduras y que­so

Cocina Diez - - Sumario -

1,5 kg de re­don­do de ter­ne­ra 2 be­ren­je­nas 3 pimientos ro­jos 150 g de que­so em­men­tal

150 g de que­so gru­yé­re 1dl de vino blano Mos­ta­za an­ti­gua Pi­mien­ta Sal Sal­pi­men­tar el re­don­do de car­ne y em­ba­dur­nar con mos­ta­za. Do­rar­lo con acei­te. Re­du­cir la tem­pe­ra­tu­ra del fue­go, ta­par y co­ci­nar 20 min. Cuan­do se en­fríe, cor­tar en lon­chas grue­sas. Pe­lar, cor­tar y sa­lar las be­ren­je­nas y de­jar que suel­ten el agua. La­var y cor­tar el pi­mien­to en ti­ras gran­des. Ca­len­tar a fue­go me­dio el acei­te, aña­dir los pimientos y la be­ren­je­na y ta­par. Co­ci­nar 15 min. Ra­llar los que­sos y po­ner­los en la sar­tén a po­ten­cia me­dia, aña­dir vino blan­co y pi­mien­ta. Re­mo­ver has­ta que se de­rri­ta el que­so y for­me una sal­sa es­pe­sa. Re­du­cir la tem­pe­ra­tu­ra y man­te­ner ca­lien­te. Mon­tar el pla­to al­ter­nan­do la car­ne y las hortalizas y, por úl­ti­mo, ter­mi­nar ba­ñan­do con el que­so gru­yé­re. Ser­vir.

¡QUÉ IDEA!

Si quie­res una ver­sión rá­pi­da de es­te pla­to, pre­pa­ra escalopines a la plan­cha y uti­li­za pimientos en con­ser­va.

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