Sal­mo­re­jo con pan fri­to

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 kg de to­ma­tes maduros 1 dien­te de ajo 250 g de mi­ga de pan 200 ml de acei­te de oli­va vir­gen extra Vi­na­gre de Jerez Sal. GUAR­NI­CIÓN: Da­dos de pan fri­tos. Op­cio­nal: Ja­món se­rrano pi­ca­do Huevo du­ro pi­ca­do

Po­ner el pan a re­mo­jar con agua en un cuen­co am­plio. La­var los to­ma­tes, pe­lar­los y tro­cear­los. Pe­lar el dien­te de ajo, qui­tar el ger­men y pi­car­lo.

Po­ner la mi­tad de los to­ma­tes tro­cea­dos en el va­so de la ba­ti­do­ra; aña­dir el ajo, la mi­ga de pan es­cu­rri­da, vi­na­gre y sal; tri­tu­rar. Aña­dir el res­to de los to­ma­tes y vol­ver a tri­tu­rar. In­cor­po­rar el acei­te, po­co a po­co, y se­guir tri­tu­ran­do has­ta oben­ter una cre­ma fi­na y ho­mo­gé­nea. De­jar en el fri­go­rí­fi­co unas ho­ras.

Ser­vir el sal­mo­re­jo bien frío en va­si­tos con la guar­ni­ción.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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