Pas­ta orzo con pe­pino y acei­tu­nas

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de pas­ta orzo (sé­mo­la de tri­go du­ro) 2 pe­pi­nos 100 g de acei­tu­nas ne­gras 200 g de que­so fe­tan 1 ce­bo­lle­ta 1 li­món 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za de Di­jon Enel­do fres­co Acei­te de oli­va Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

Po­ner una olla al fue­go con abun­dan­te agua, un po­co de sal y la pas­ta orzo. De­jar co­cer has­ta que la pas­ta que­de al den­te. Re­ti­rar del fue­go y es­cu­rrir. Re­ser­var la pas­ta en un bol.

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lle­ta. Po­ner en un cuen­co am­plio cin­co cu­cha­ra­das de acei­te, el zu­mo y la ra­lla­du­ra de me­dio li­món, dos cu­cha­ra­di­tas de mos­ta­za y un pu­ña­do de enel­do pi­ca­do. Mez­clar to­do bien con va­ri­llas.

La­var los pe­pi­nos. Cor­tar en ro­da­jas de me­dio cen­tí­me­tro los pe­pi­nos a lo lar­go y qui­tar la par­te cen­tral con las pe­pi­tas. Cor­tar las acei­tu­nas si se desea. Des­me­nu­zar el que­so fe­ta. Mez­clar la pas­ta orzo con el res­to de in­gre­dien­tes y ali­ñar con la vi­na­gre­ta.

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