Al­ca­cho­fas ro­ma­nas con verduras

Cocina Diez - - Sumario -

8 al­ca­cho­fas 1/2 ca­la­ba­cín 1/2 pi­mien­to ro­jo 1/2 ce­bo­lla 1 li­món Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta Ca­len­tar agua en una olla con las al­ca­cho­fas en­te­ras. Aña­dir 2 ro­da­jas de li­món y co­cer a fue­go me­dio 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar y es­cu­rrir. De­jar en­friar las al­ca­cho­fas, qui­tar las ho­jas ex­te­rio­res y abrir­las y sal­pi­men­tar­las. Co­lo­car­las bo­ca aba­jo en una sar­tén al fue­go con un cho­rri­to de acei­te de oli­va has­ta que se do­ren. Re­ti­rar y re­ser­var. Pi­car el pi­mien­to muy fino, pe­lar la ce­bo­lla y de­jar con su piel el ca­la­ba­cín; pi­car am­bos. Po­ner en un bol 5 cuch. de acei­te, el zu­mo de 1/2 li­món y las verduras pi­ca­das. Aña­dir a las al­ca­cho­fas.

¡QUÉ IDEA!

Es más fá­cil abrir las ho­jas de las al­ca­cho­fas cuan­do es­tán co­ci­das. Hay que pro­cu­rar des­ple­gar­las por el centro co­mo una flor sin

des­ba­ra­tar la car­ne.

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