Ajo­blan­co con uvas

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de mi­ga de pan del día an­te­rior 150 g de al­men­dras cru­das 2 dien­tes de ajo 200 ml de acei­te de oli­va vir­gen extra Vi­na­gre de Jerez Sal. GUAR­NI­CIÓN: Uvas mos­ca­tel

Po­ner una ca­zue­la al fue­go con agua; cuan­do hier­va, es­cal­dar las al­men­dras, de­jar­las en­friar y pe­lar­las. En un bol am­plio, po­ner en remojo la mi­ga de pan. Pe­lar los ajos y qui­tar­les el ger­men.

Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra los ajos, las al­men­dras y la mi­ga de pan em­pa­pa­da en agua. Tri­tu­rar mien­tras se va aña­dien­do, po­co a po­co, el acei­te. Agre­gar vi­na­gre y sal al gus­to y agua fría si es­tu­vie­se de­ma­sia­do es­pe­so.

Pa­sar por un chino y de­jar en­friar en el fri­go­rí­fi­co. Ser­vir con las uvas mos­ca­tel.

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