Ensalada de ma­gret de pa­to y to­ma­tes

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 pe­chu­ga de pa­to 12 to­ma­tes cherry 100 g de be­rros 8 ajos tier­nos 1 na­ran­ja Acei­te de oli­va Vi­na­gre de Mó­de­na Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

Ha­cer unos cor­tes en la piel del ma­gret de pa­to. Sal­pi­men­tar. Po­ner el ma­gret al fue­go con la par­te de la piel en con­tac­to con la sar­tén. Man­te­ner a fue­go me­dio du­ran­te 15 mi­nu­tos pa­ra que la piel suel­te su gra­sa y que­de cru­jien­te. Dar la vuel­ta y ha­cer 5-7 min por el otro la­do. Re­ti­rar del fue­go y cor­tar en ro­da­jas grue­sas.

Cor­tar los ta­llos de los ajos tier­nos en tro­zos. Reho­gar los ajos en una sar­tén con una cu­cha­ra­da de acei­te has­ta que co­jan un po­co de co­lor. Re­ti­rar los ajos y aña­dir en la mis­ma sar­tén los to­ma­tes cherry du­ran­te 5 mi­nu­tos.

Ha­cer zu­mo de la na­ran­ja y sa­car unas ti­ras de su piel. Ba­tir en un cuen­co el zu­mo de na­ran­ja, 4 cu­cha­ra­das de acei­te y una de vi­na­gre. Po­ner en un bol los be­rros, los to­ma­tes y los ajos tier­nos; sa­lar. Ser­vir el ma­gret con la ensalada ali­ña­da con la vi­na­gre­ta de na­ran­ja.

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