Sánd­wich de he­la­do con biz­co­cho

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de biz­co­cho ela­bo­ra­do 3 hue­vos 200 g de que­so cre­ma 100 g de azú­car 100 g de fru­tos ro­jos Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min.

Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Po­ner en un cuen­co las ye­mas y el azú­car. Ba­tir con va­ri­llas has­ta que la mez­cla se es­pe­se y blan­quee. Aña­dir el que­so cre­ma y, con una ba­ti­do­ra, ba­tir a ve­lo­ci­dad len­ta has­ta que el que­so y las ye­mas que­den in­te­gra­dos.

Po­ner las cla­ras con una piz­ca de sal en un bol. Ba­tir las cla­ras a pun­to de nie­ve con va­ri­llas. In­cor­po­rar las cla­ras a la mez­cla an­te­rior con mo­vi­men­tos en­vol­ven­tes has­ta que que­de to­do per­fec­ta­men­te in­te­gra­do.

Aña­dir los fru­tos ro­jos a la mez­cla con cui­da­do de que no se rom­pan. Vol­car la mez­cla en un mol­de de si­li­co­na rec­tan­gu­lar y me­ter en el con­ge­la­dor 4 ho­ras. Des­mol­dar y cor­tar el he­la­do en re­ba­na­das de 2 cm con un cu­chi­llo pa­sa­do por agua ca­lien­te. Cor­tar el biz­co­cho con las mis­mas di­men­sio­nes y mon­tar a mo­do de sánd­wich.

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