Hi­no­jo ca­ra­me­li­za­do

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

1 Lim­piar los bul­bos de hi­no­jo, qui­tan­do sus ho­jas y sin cor­tar su ba­se pa­ra que no se des­ha­gan. Cor­tar a lo lar­go en ro­da­jas de 1 cm de gro­sor.

2 Po­ner una sar­tén al fue­go con acei­te de oli­va. Aña­dir las ro­da­jas de hi­no­jo que que­pan y de­jar al fue­go un par de mi­nu­tos sin mo­ver. Dar la vuel­ta a las ro­da­jas y de­jar 1 ó 2 mi­nu­tos más. Re­pe­tir­lo con to­das. Re­ti­rar y re­ser­var. 3 Po­ner en la mis­ma sar­tén la man­te­qui­lla y el azú­car mo­reno con las ro­da­jas de hi­no­jo, sal y pi­mien­ta y de­jar ca­ra­me­li­zar un par de mi­nu­tos por ca­da ca­ra aprox. Re­ti­rar. Ra­llar la piel del li­món. Des­me­nu­zar el que­so de ca­bra. Ser­vir el hi­no­jo ca­ra­me­li­za­do con el que­so de ca­bra con un cho­rri­to de acei­te de oli­va, el enel­do pi­ca­do y ra­lla­du­ra de li­món.

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