Ensalada de patata y es­pi­na­cas en va­so.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 3 pa­ta­tas ◗ 100 g de es­pi­na­cas fres­cas ◗ 1 ce­bo­lla ro­ja ◗ 1 ce­bo­lle­ta ◗ 1 ajo ◗ 1/2 li­món ◗ 1 yo­gur na­tu­ral ◗ 1 dl de ma­yo­ne­sa ◗ Pe­re­jil ◗ Al­baha­ca ◗ Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

Pi­car unas ho­jas de es­pi­na­cas, al­baha­ca y pe­re­jil has­ta lle­nar un va­so. Ade­re­zar con unas go­tas de li­món y un po­co de sal y pi­mien­ta. Re­ser­var.

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lle­ta, la ce­bo­lla ro­ja y el ajo. Aña­dir unas go­tas de li­món y mez­clar. Re­ser­var en un cuen­co. Mez­clar la ma­yo­ne­sa y el yo­gur y re­ser­var.

Po­ner una olla al fue­go con las pa­ta­tas pe­la­das y cor­ta­das en da­dos y cu­bier­tas de agua. Co­cer unos 25 mi­nu­tos, re­ti­rar, es­cu­rrir y aplas­tar con un te­ne­dor, pa­ra ob­te­ner un pu­ré es­pe­so (aña­dir yo­gur si que­da muy es­pe­so). Mon­tar en va­si­tos en el si­guien­te or­den: pu­ré de patata, mez­cla de yo­gur, mez­cla de ce­bo­llas y mez­cla de ho­jas ver­des.

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