Hue­vos pa­sa­dos por agua con bro­tes de ajo

Cocina Diez - - Cocinar Con Brotes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

8 hue­vos 150 g de bro­tes de ajo 2 to­ma­tes se­cos en acei­te

1 dl de na­ta pa­ra mon­tar Acei­te de oli­va vir­gen extra Vi­na­gre de Jerez Nuez mos­ca­da

Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 15 mi n .

Po­ner un ca­zo am­plio al fue­go con agua y los ocho hue­vos. Cuan­do el agua em­pie­ce a her­vir, con­tar 3 min y des­pués re­ti­rar del fue­go. Pa­sar por agua fría pa­ra que se re­fres­quen y qui­tar la par­te su­pe­rior de la cás­ca­ra. Re­ser­var.

Po­ner la na­ta en un bol y, con las va­ri­llas, ba­tir­la sin que lle­gue a mon­tar­se del to­do. Re­par­tir una cu­cha­ra­di­ta de na­ta so­bre ca­da huevo pa­sa­do por agua. Ra­llar un po­co de nuez mos­ca­da y es­pol­vo­rear en ca­da huevo.

Es­cu­rrir los to­ma­tes del acei­te de con­ser­va­ción y cor­tar­los en ti­ras fi­nas. Ela­bo­rar una vi­na­gre­ta po­nien­do en un cuen­co cua­tro par­tes de acei­te, una de vi­na­gre y un po­co de sal; ba­tir. Ser­vir los bro­tes de ajo ali­ña­dos y en­ci­ma los hue­vos pa­sa­dos por agua con las ti­ras de to­ma­te en acei­te.

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