Curry de co­co y gam­bas

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

1 Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla, los ajos, el jen­gi­bre y el to­ma­te (qui­tar las pe­pi­tas). Po­ner una ca­zue­la al fue­go con acei­te, aña­dir la ce­bo­lla y de­jar a fue­go me­dio 4-5 min. Aña­dir el ajo, el jen­gi­bre, el curry y el to­ma­te y de­jar al fue­go 2-3 mi­nu­tos más.

2 Lim­piar y tro­cear el pes­ca­do. Aña­dir a la ca­zue­la jun­to con las gam­bas. Aña­dir la le­che de co­co, el azú­car y sal al gus­to. De­jar co­cer a fue­go me­dio 5 min. Aña­dir el zu­mo de lima y una hoja de ci­lan­tro pi­ca­do y de­jar 2 mi­nu­tos más re­mo­vien­do.

3 Po­ner una sar­tén con el acei­te al fue­go. Aña­dir una cu­cha­ra­di­ta de car­da­mo­mo y un va­so de arroz; re­mo­ver un mi­nu­to y aña­dir dos va­sos de agua y sal. De­jar has­ta que hier­va, ta­par y de­jar 15 min. con el fue­go al mí­ni­mo.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 300 g de pes­ca­do va­ria­do 200 g de gam­bas 250 g de arroz blan­co de grano re­don­do 1 ce­bo­lla

2 ajos 3 dl de le­che de co­co 1 to­ma­te Zu­mo de lima 4 cuch. de acei­te de oli­va 1 cuch. de azú­car 1 cuch. de car­da­mo­mo 2 cuch. de pas­ta de curry 1 cuch. de jen­gi­bre Ci­lan­tro Sal

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