He­la­do de mas­car­po­ne

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Sumario -

100 g de que­so mas­car­po­ne 200 g de arán­da­nos 4 hue­vos 2 dl de na­ta 1 dl de agua 50 ml de vino de Jerez 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car

Di­fi­cul­ta d: Me­dia Tiem­po: +60 min.

Mon­tar la na­ta y mez­clar con el que­so mas­car­po­ne. In­cor­po­rar con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes a la preparación an­te­rior. Ver­ter en un mol­de y re­ser­var en el con­ge­la­dor has­ta que so­li­di­fi­que del to­do.

Po­ner a her­vir un ca­zo con el

agua, el vino y el azú­car has­ta que for­me un al­mí­bar. Ba­tir las ye­mas has­ta que blan­queen e in­cor­po­rar el al­mí­bar sin de­jar de ba­tir has­ta que la mez­cla se en­fríe.

Po­ner los arán­da­nos al ba­ño ma­ría con el azú­car, ta­par con pa­pel trans­pa­ren­te y de­jar ha­cer has­ta que las fru­tas se des­ha­gan y se for­me un li­ge­ro pu­ré. Ser­vir el he­la­do con la sal­sa por en­ci­ma.

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