Fi­le­tes ru­sos con ger­mi­na­dos de al­fal­fa

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de car­ne pi­ca­da de cer­do 400 g de car­ne pi­ca­da de ter­ne­ra 150 g de ger­mi­na­dos de al­fal­fa 1 huevo 1 za­naho­ria 1 na­bo 1 cuch. de mos­ta­za an­ti­gua 1 cuch. de pan ra­lla­do Acei­te de oli­va vir­gen extra Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min.

Mez­clar las car­nes; aña­dir sal y pi­mien­ta, y el huevo. Ama­sar has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea. Aña­dir una cu­cha­ra­da de pe­re­jil pi­ca­do y una cu­cha­ra­da de pan ra­lla­do y mez­clar.

Di­vi­dir la ma­sa en 8 bo­las y dar for­ma a los fi­le­tes ru­sos. Po­ner una plan­cha al fue­go. Pin­tar los fi­le­tes con un po­co de acei­te y asar­los en la plan­cha. Pe­lar y cor­tar la za­naho­ria y el na­bo en bas­ton­ci­tos. La­var los bro­tes de al­fal­fa. En un cuen­co po­ner 6 par­tes de acei­te de oli­va, 1 de vi­na­gre y una cu­cha­ra­da pe­que­ña de mos­ta­za. Aña­dir un po­co de sal y mez­clar bien pa­ra for­mar una vi­na­gre­ta. Ser­vir los fi­le­tes con la za­naho­ria y el na­bo por en­ci­ma y acom­pa­ña­do de los bro­tes de al­fal­fa ali­ña­dos con su vi­na­gre­ta.

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