Sal­món con be­rros y bro­tes de ce­bo­lla

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de sal­món 150 g de bro­tes de ce­bo­lla 150 g de be­rros Mos­ta­za suave Acei­te de oli­va Vi­na­gre de Jerez Enel­do Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min.

Me­ter el sal­món al con­ge­la­dor y de­jar has­ta que es­té se­mi­con­ge­la­do. Con un cu­chi­llo bien afi­la­do, cor­tar el sal­món en lá­mi­nas lo más fi­nas po­si­bles. Pa­sar a un pla­to, ta­par con film y re­ser­var en el fri­go­rí­fi­co.

La­var los bro­tes de ce­bo­lla y los be­rros. Pi­car un po­co de enel­do y po­ner­lo en un cuen­co con los bro­tes y los be­rros. Pre­pa­rar una vi­na­gre­ta: po­ner en un cuen­co 1 dl de acei­te de oli­va, 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de Jerez, una cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za suave y sal y pi­mien­ta al gus­to; ba­tir con las va­ri­llas. Ser­vir po­nien­do so­bre un pla­to de ser­vir las lá­mi­nas de sal­món re­cién sa­ca­das del fri­go­rí­fi­co y en­ci­ma la ensalada de bro­tes de ce­bo­lla y be­rros ali­ña­da con la vi­na­gre­ta an­te­rior.

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