En­sa­la­da de atún a la pa­rri­lla

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 500 g de atún fres­co 200 g de re­po­llo 100 g de bro­tes de ce­bo­lla 1 agua­ca­te 1 ce­bo­lla 6 ra­ba­ni­tos 1 li­món 4 tor­ti­llas me­xi­ca­nas 30 g de azú­car 2 cu­cha­ra­das de ma­yo­ne­sa 1 dl de vi­na­gre de man­za­na Acei­te de oli­va Pe­re­jil Sal Cor­tar la ce­bo­lla en ro­da­jas fi­nas. Po­ner un ca­zo al fue­go con el vi­na­gre y el azú­car. Re­mo­ver has­ta que se di­suel­va. Re­ti­rar del fue­go, aña­dir la ce­bo­lla y de­jar ma­ce­rar en la ne­ve­ra 30 mi­nu­tos. Cor­tar el atún en ta­cos. Ex­pri­mir el li­món y pi­car el pe­re­jil. Po­ner en un cuen­co el zu­mo de li­món, un po­co de sal, el pe­re­jil y 4 cuch. de acei­te. Ba­tir con un te­ne­dor y po­ner den­tro el atún. De­jar ma­ce­ran­do en la ne­ve­ra 10 min. Es­cu­rrir el atún y ha­cer a la pa­rri­lla has­ta mar­car­lo. Cor­tar los rábanos en ro­da­jas. Pe­lar, des­hue­sar y cor­tar en tro­zos el agua­ca­te. Cor­tar en ti­ras el re­po­llo. Ser­vir so­bre las tor­ti­llas un po­co de ma­yo­ne­sa y to­dos los in­gre­dien­tes de la en­sa­la­da (la ce­bo­lla es­cu­rri­da del ma­ri­na­do).

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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