Ro­llo de pa­vo con es­pi­na­cas y ja­món

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 1 pe­chu­ga de pa­vo 300 g de pa­ta­tas 100 g de es­pi­na­cas fres­cas 100 g de ja­món serrano 100 g de que­so em­men­tal 1 ce­bo­lle­ta

1 ajo 2 cuch. de hier­bas aro­má­ti­cas 1 cuch. de pe­re­jil 9 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen 3 cuch. de vi­na­gre Pi­mien­ta Sal Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Ma­jar en un mor­te­ro el ajo y las aro­má­ti­cas y mez­clar con el acei­te de oli­va. Abrir la pe­chu­ga pa­ra re­lle­nar, sal­pi­men­tar­la y pin­ce­lar ge­ne­ro­sa­men­te con el acei­te de hier­bas. Ex­ten­der so­bre una lá­mi­na de pa­pel de alu­mi­nio. Po­ner en­ci­ma las es­pi­na­cas, el ja­món y el que­so. Do­blar for­man­do un ro­llo y en­vol­ver con el pa­pel de alu­mi­nio se­llán­do­lo bien. Po­ner en una ban­de­ja re­frac­ta­ria y hor­near unos 40 min. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lle­ta y de­jar­la ma­ce­ran­do con el vi­na­gre y el pe­re­jil. Co­cer las pa­ta­tas con piel en una olla con abun­dan­te agua. Es­cu­rrir y de­jar en­friar. Pe­lar las pa­ta­tas y cor­tar en da­dos. Ser­vir el pa­vo con las pa­ta­tas ali­ña­das con la vi­na­gre­ta de ce­bo­lla.

Di­fi­cul­ta d Me­dia Tiem­po: 50 min.

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