He­la­do de té ver­de con jen­gi­bre y naranja

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES ◗ 100 ml de agua ◗ 3 bol­si­tas de té ver­de con jen­gi­bre y naranja Pom­pa­dour ◗ 2 ye­mas de hue­vo ◗ 200 ml de na­ta ◗ 100 g de azú­car ◗ Ra­lla­du­ra de una naranja Ba­tir las ye­mas con la mi­tad del azú­car. Ca­len­tar la le­che a fue­go len­to y, cuan­do co­ja tem­pe­ra­tu­ra, agre­gar las ye­mas sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que la cre­ma es­pe­se. Re­ti­rar y de­jar que se en­fríe. Po­ner el agua a her­vir. Cuan­do lle­gue a ebu­lli­ción, aña­dir las bol­sas de té y de­jar in­fu­sio­nar unos 10 min. In­cor­po­rar la in­fu­sión a la cre­ma an­te­rior y ha­cer lo mis­mo con la ra­lla­du­ra de naranja. Mon­tar la na­ta con los otros 50 g de azú­car y aña­dir a la cre­ma de té. Me­ter en el con­ge­la­dor y sa­car­lo ca­da me­dia ho­ra, pa­ra re­mo­ver­lo y evi­tar que cris­ta­li­ce. Una vez he­cho es­to 3 ó 4 ve­ces, de­jar­lo en el con­ge­la­dor. Sa­car­lo unos 10 mi­nu­tos an­tes de ser­vir pa­ra que se ablan­de un po­co.

Tro­cea el biz­co­cho

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