Pas­tel de fru­tas del bos­que

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra un mol­de de 28 cm) BIZ­CO­CHO DE CHO­CO­LA­TE: ◗ 175 g de ha­ri­na biz­co­cho­na ◗ 120 g de azú­car ◗ 30 g de ca­cao en pol­vo ◗ 100 g de man­te­qui­lla ◗ 2 hue­vos. CRE­MA DE QUE­SO: ◗ 400 g de que­so cre­mo­so ◗ 2 yo­gu­res de fru­tas del bos­que ◗ 4 cuch. de azú­car glass

◗ 8 ho­jas de ge­la­ti­na ◗ Le­che. GE­LA­TI­NA DE ARÁN­DA­NOS: ◗ 200 ml de agua ◗ 6 cuch. de mer­me­la­da de arán­da­nos ◗ 4 ho­jas de ge­la­ti­na Ha­cer el biz­co­cho de cho­co­la­te: fun­dir la man­te­qui­lla y ba­tir­la con el azú­car has­ta que es­pe­se. Aña­dir los hue­vos de uno en uno y ba­tir. Agre­gar la ha­ri­na y el ca­cao ta­mi­za­dos y mez­clar. Me­ter en el horno a 180 º C du­ran­te 15 mi­nu­tos. Pre­pa­rar la cre­ma de que­so: mez­clar el que­so con el azú­car y el yo­gur. Hi­dra­tar la ge­la­ti­na, des­ha­cer­la en un po­co de le­che ca­lien­te e in­cor­po­rar­la. Pa­ra mon­tar el pas­tel, po­ner un aro so­bre un pla­to y fo­rrar el in­te­rior con pa­pel ve­ge­tal. Co­lo­car el biz­co­cho, ver­ter la cre­ma de que­so y de­jar en la ne­ve­ra has­ta que se so­li­di­fi­que (3 ho­ras mí­ni­mo). Ela­bo­rar la ge­la­ti­na de arán­da­nos cuan­do la cre­ma es­té cua­ja­da. Pa­ra ello, ca­len­tar el agua con la mer­me­la­da. Hi­dra­tar la ge­la­ti­na y di­sol­ver­la en la mez­cla an­te­rior. Ver­ter so­bre el pas­tel y de­jar en la ne­ve­ra 12 h. Des­mol­dar y de­co­rar con fram­bue­sas.

Pa­ra acom­pa­ñar

Haz una sal­sa de cho­co­la­te con le­che con­den­sa­da, ca­cao ne­gro, vai­ni­lla y una piz­ca de jen­gi­bre.

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