En­sa­la­da de me­lo­co­tón, moz­za­re­lla y rú­cu­la

Cocina Diez - - Cocinar Con Frutas -

La­var y des­hue­sar los me­lo­co­to­nes. Cor­tar ca­da uno en 6 tro­zos y po­ner­los en un bol con dos cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, una de vi­na­gre de Mó­de­na y una piz­ca de sal; re­mo­ver bien pa­ra que se im­preg­nen los me­lo­co­to­nes del ali­ño. Po­ner una pa­rri­lla al fue­go y, cuan­do es­té ca­lien­te, aña­dir los me­lo­co­to­nes tro­cea­dos. Man­te­ner al fue­go has­ta que se mar­quen las lí­neas de la pa­rri­lla. Re­ti­rar y re­ser­var. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra 4 ho­jas de hier­ba­bue­na y 15-20 de al­baha­ca, 1 ajo, el zu­mo de me­dio li­món y 1,5 dl de acei­te de oli­va. Pa­sar por la ba­ti­do­ra has­ta con­se­guir una sal­sa es­pe­sa y ho­mo­gé­nea. Ser­vir so­bre un fon­do de rú­cu­la, los tro­zos de moz­za­re­lla, los me­lo­co­to­nes a la pa­rri­lla, los pi­ño­nes y la sal­sa de pes­to.

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