Biz­co­chos de al­ba­ri­co­ques y jen­gi­bre

Cocina Diez - - Cocinar Con Frutas -

Pre­ca­len­tar el horno a 200 º C. En un bol gran­de, mez­clar la man­te­qui­lla (de­be­rá es­tar a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te) con el azú­car y las ye­mas de hue­vos). Ba­tir bien con las va­ri­llas has­ta que la mez­cla blan­quee. In­cor­po­rar la ha­ri­na ta­mi­za­da con la le­va­du­ra y el jen­gi­bre y mez­clar. Mon­tar las cla­ras a pun­to de nieve fir­me, con una piz­ca de sal. In­cor­po­rar­las a la mez­cla an­te­rior con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes pa­ra evi­tar que ba­jen. Pin­ce­lar con man­te­qui­lla unos mol­des in­di­vi­dua­les y re­par­tir la ma­sa en ellos. La­var y des­hue­sar y tro­cear los al­ba­ri­co­ques. Re­par­tir­los en los mol­des hun­dién­do­los un po­qui­to en la ma­sa. Hor­near 12 mi­nu­tos has­ta que la ma­sa es­té cua­ja­da y la su­per­fi­cie se do­re. De­jar en­friar, des­mol­dar y es­pol­vo­rear con azú­car glas.

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