En­sa­la­da de le­gum­bres

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

1 La­var y es­cu­rrir los fri­jo­les y gar­ban­zos co­ci­dos y po­ner en un bol. Ha­cer zu­mo de 1 li­món. Po­ner en un bol 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, el zu­mo de un li­món y un po­co de sal y pi­mien­ta. Ba­tir y ade­re­zar las le­gum­bres con la vi­na­gre­ta.

2 La­var y pi­car el to­ma­te y el pe­pino. Pe­lar la ce­bo­lla ro­ja y cor­tar­la en ro­da­jas fi­nas. Aña­dir es­tas hor­ta­li­zas pi­ca­das a las le­gum­bres y re­mo­ver con cui­da­do.

3 Ra­llar o pi­car muy fino el pi­mien­to ama­ri­llo. Pe­lar los ajos y pi­car­los muy fi­nos tam­bién. Pi­car la ra­ma de apio, un po­co de pe­re­jil y unas ho­jas de men­ta. Mez­clar con los in­gre­dien­tes an­te­rio­res y de­jar re­po­sar pa­ra que se mez­clen los sa­bo­res an­tes de ser­vir.

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