Hue­vos a la fla­men­ca

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

1 Pre­pa­rar un so­fri­to en la sar­tén con la ce­bo­lla, los ajos y el to­ma­te. Agre­gar el ja­món serrano pi­ca­do jun­to con las es­pe­cias y el azú­car.

2 Aña­dir el cal­do de ver­du­ras al so­fri­to. Cuan­do rom­pa a her­vir, agre­gar el cho­ri­zo tro­cea­do, los gui­san­tes y las ju­días ver­des tro­cea­das.

3 Mien­tras tan­to, freír los hue­vos con po­co acei­te y sal­pi­men­tar. Con la ayu­da de un cor­ta-pas­tas, cor­tar la cla­ra pa­ra dar­le for­ma. Sal­tear las ver­du­ras y es­cal­dar las pun­tas de es­pá­rra­gos ver­des. Por úl­ti­mo, em­pla­tar los hue­vos con las ver­du­ri­tas y de­co­rar­los con ti­ras de pi­mien­to mo­rrón.

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