Piz­zas de rú­cu­la, hi­gos y que­so azul.

Cocina Diez - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 8 hi­gos ◗ 150 g de rú­cu­la ◗ 80 g de que­so azul ◗ 200 g de moz­za­re­lla ◗ 300 g de ha­ri­na de fuer­za ◗ 10 g de le­va­du­ra fres­ca ◗ 1 cu­cha­ra­da de le­che ◗ 1,8 dl de agua ◗ 1 cuch. de acei­te de oli­va ◗ Sal

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 45 min.

Pre­ca­len­tar el horno a 230º C.

Po­ner en un bol am­plio la ha­ri­na, el agua, la cu­cha­ra­da de le­che, la de acei­te de oli­va, un po­co de sal y la le­va­du­ra fres­ca. Mez­clar bien to­do con una cu­cha­ra y ter­mi­nar ama­san­do con las ma­nos 4 ó 5 mi­nu­tos. De­jar re­po­sar unos 20 mi­nu­tos. Di­vi­dir la ma­sa en dos par­tes iguales. Con ayu­da de un ro­di­llo, ha­cer 2 círcu­los de unos 30 cm de diá­me­tro. Re­par­tir la moz­za­re­lla so­bre los 2 círcu­los de ma­sa. Cor­tar los hi­gos en ro­da­jas o en cuar­tos a lo lar­go y re­par­tir­los tam­bién. Des­mi­gar el que­so azul y re­par­tir so­bre las dos piz­zas. Me­ter las piz­zas al horno y man­te­ner unos 15 mi­nu­tos has­ta que la ma­sa se do­re y el que­so se de­rri­ta. Re­ti­rar del horno, aña­dir un pu­ña­do de rú­cu­la fres­ca y un hi­lo de acei­te de oli­va y ser­vir.

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