Po­ner un ca­zo al fue­go

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

y co­cer las re­mo­la­chas, pe­la­das y cu­bier­tas de agua, has­ta que es­tén tier­nas. De­jar tem­plar y tro­cear. Re­ser­var jun­to con 1 dl del lí­qui­do. Lim­piar y pi­car ce­bo­llas, achi­co­ria y ra­ba­ni­tos. Cor­tar el que­so en ro­da­jas de unos 3 cm de gro­sor. Pa­sar por ha­ri­na y hue­vo y freír a fue­go fuer­te en acei­te de oli­va has­ta que el que­so se do­re. Re­ti­rar a pa­pel ab­sor­ben­te y re­ser­var.

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