Cor­tar las be­ren­je­nas

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

en ro­da­jas de 1/2 cm, es­pol­vo­rear­las con sal y de­jar en un co­la­dor, para que es­cu­rran el ju­go amar­go. La­var­las bien, es­cu­rrir y se­car. Pe­lar y pi­car fi­nos la ce­bo­lla y los to­ma­tes. En una sar­tén con un 4 cuch. de acei­te, po­char la ce­bo­lla; aña­dir la car­ne y de­jar al fue­go 3- 4 min. Aña­dir el vino, sal, pi­mien­ta, los to­ma­tes, pan ra­lla­do y una cla­ra de hue­vo; re­mo­ver unos mi­nu­tos.

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